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Ricetta Zuppa di castagne e ceci alla calabrese, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 20 minuti.
Ingredienti
- 300 g di castagne
- 300 g di ceci già cotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- Rosmarino q.b.
- Alloro q.b.
- Olio evo q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale e pepe q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 20 min
- COTTURA: 45 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
La zuppa di castagne e ceci alla calabrese è un piatto caldo e sostanzioso della cucina tradizionale calabrese, legato alle ricette semplici della tradizione contadina. L'abbinamento tra la dolcezza delle castagne e il sapore delicato dei ceci crea una zuppa cremosa e nutriente, arricchita dal profumo del rosmarino, dell'alloro e dalla nota vivace del peperoncino. Una ricetta rustica ideale per le giornate autunnali e invernali.
Preparazione:
1) Incidi le castagne e lessale in acqua per circa 20-25 minuti. Scolale, lasciale intiepidire leggermente, quindi elimina la buccia e la pellicina e tienile da parte.
2) In una casseruola capiente scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai soffriggere dolcemente la cipolla, l’aglio e il sedano tritati.
3) Aggiungi un po’ di peperoncino, quindi unisci i ceci scolati e le castagne lessate.
4) Aggiungi il rosmarino e una foglia di alloro, copri con acqua calda e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5) Durante la cottura schiaccia qualche castagna e una parte dei ceci con un cucchiaio, così da rendere la zuppa naturalmente più densa e cremosa.
6) Elimina l’alloro e il rosmarino, regola di sale e pepe e servi la zuppa di castagne e ceci ben calda, completando ogni piatto con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
