Riso Nano Vialone Veronese IGP Sapori e Dintorni

Il riso Nano Vialone Veronese IGP rientra tra le migliori qualità di riso prodotto in Italia. La sua purezza, i metodi di coltivazione, di lavorazione e di presentazione al consumo sono garantiti da un organismo di controllo autorizzato da MIPAAF e dal Consorzio di Tutela della IGP Riso Nano Vialone Veronese, che vigilano sul rispetto di un disciplinare di produzione approvato e registrato dalla Comunità Europea. Le sue radici affondano nella tradizione risiera della pianura veronese e nelle acque di risorgive e fontanili che vi affiorano abbondanti. Capostipite dei risi da risotto, il vialone nano presenta un chicco di grossezza media, di forma tonda e semi lunga, di colore bianco con una ''perla'' centrale estesa. Le caratteristiche principali del Nano Vialone Veronese IGP sono la capacità di assorbire i condimenti e la tenuta in cottura, che lo rendono adatto a diverse preparazioni. Grazie alla versatilità e al sapore caratteristico è una delle varietà più apprezzate per preparare il risotto, come quello all'amarone o di zucca, e in particolare il risotto all'isolana, la ricetta tipica della tradizione veronese.