Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. Sapori&Dintorni

Ricavata dal solo latte di bufala di razza mediterranea, la Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. è uno dei formaggi italiani più amati. Priva di conservanti come tutte le mozzarelle, è confezionata nel suo liquido di governo, che ne garantisce la corretta conservazione. Anticamente considerata un cibo “povero” e consumata solo dalle famiglie che la producevano, la Mozzarella deve il suo successo ai Borboni, che aprirono un allevamento di bufale con annesso caseificio, dove ne trasformavano il latte in formaggio. Il termine “mozzarella” deriva dal verbo “mozzare”. Questo perché la mozzarella è ottenuta tramite un’operazione praticata ancora oggi in molti caseifici, che consiste nel taglio manuale della pasta filata, effettuato con indice e pollice, detta “mozzatura”.


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