Formaggio Occelli al Barolo

L’Occelli al Barolo viene prodotto in Piemonte, a Farigliano un piccolo paese in provincia di Cuneo in cui si trova il Caseificio di Langa di Beppino Occelli. Prodotto da latte di vacca proveniente da capi liberi di muoversi ed alimentarsi sui pascoli estivi, viene stagionato, per almeno cinque mesi, nelle cantine di Valcasotto. Si tratta di un formaggio a pasta dura che viene poi affinato per altri due mesi in vinacce di Langa arricchite con vino Barolo D.O.C.G.

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